Желтый китайский чай – это чай слабой 7-10% ферментации. По степени ферментации желтый китайский чай ставят на 3 место (после зеленого китайского чая).
Желтый чай – это элитный китайский чай. Долгое время это был императорский чай, его рецепт оберегался от иностранцев. В Китае его могли себе позволить только император и представители высшей знати.
Желтый китайский чай бывает почковым и листовым. Это самый редкий китайский чай.
Изготовление желтого китайского чая
Желтый китайский чай изготавливается несколько дней. Сначала собирают почки. В этот процессе действует «правило девяти не срываемых»:
Нельзя срывать
- почку в дождливую погоду
- почку с капельками росы
- фиолетовую почку
- пустую почку
- почку, которая начала раскрываться
- поврежденную почку (морозом, насекомыми)
- вялую почку
- длинную почку
- короткую почку
После того, как почки собраны, их складывают в мешки и ставят томиться. На данном этапе важно следить за температурой, именно она определяет скорость ферментации.
Заваривание и хранение желтого китайского чая
Желтый китайский чай требует осторожности не только во время его сбора и приготовления, но и во время заваривания. Этот чай заваривают в воде 66-85°C (нельзя заливать кипятком!) Слишком горячая вода «убьет» чай: уничтожит полезные свойства, запах, изменит вкус (добавит горечь). Заваривают желтый китайский чай в стеклянном чайнике или чахае, чтобы можно было наблюдать «танец чаинок». Кроме того, чай можно заварить в керамическом, фарфоровом чайнике, гайвани.
Формула для заваривания желтого китайского чая: 3 грамма чая – 150мл воды.
Желтый китайский чай очень быстро впитывает запахи окружающей среды, поэтому его хранят в плотно закрытой керамической посуде. Хранят около года.
Воздействие желтого китайского чая на организм
Желтый китайский чай очень полезен. В нем много витаминов, аминокислот и пр. Этот чай поможет усилить иммунитет, снять спазмы, уменьшить головную боль.
Желтый китайский чай лучше пить в первой половине дня. Он тонизирует и активизирует умственную деятельность.
У нас можно купить желтый чай с доставкой!